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마음을 움직이는 맛을 제공하는 곳 운암정

하이원리조트 식객드라마 촬영지인 운암정 오픈

마음을 움직이는 맛을 제공하는 곳 운암정

마음을 움직이는 맛을 제공하는 곳 운암정
하이원리조트(대표 최영)는 지난해 인기리에 방송된 SBS 드라마 ‘식객’의 촬영지였던 운암정을 리모델링해 7월10일 한정식 레스토랑으로 새롭게 문을 열었다. ‘식객‘에서 ‘대령숙수’의 전통을 이어가는 음식점으로 등장한 운암정이 이제 드라마 세트장이 아닌, 고객에게 직접 음식을 제공하는 곳으로 바뀐 것이다.

운암정의 메뉴로는 만화 ‘식객’을 모티브로 한 식객반상, 궁중요리의 기본상차림으로 왕에게 진지를 올리는 마음을 담아 귀빈의 음식보양을 위해 현대적으로 준비한 수라정식, 오소리 및 홍삼 유황오리를 통한 원기회복에 탁월한 장수보양진상, 정조대왕의 모친인 혜경궁 홍씨의 회갑연에 올랐다고 기록된 진찬요리를 바탕으로 한 진어별만찬 등이 있다.

운암정의 ‘대령숙수’격인 손덕모 조리장은 서울 ‘궁중음식연구원’ 및 풍기의 약선당 등을 직접 찾아가 전통요리의 레시피를 재구성했다.

“운암정에서는 한국농업예술위원회에서 만든 10년 된 된장, 고추장 및 20년 된 간장에 햇장을 섞어 한식의 기본인 된장, 고추장, 간장을 만들고 있습니다. 따라서 맛이 좋고, 미네랄과 유기산, 핵산이 풍부하지요. 또 5년 동안 간수를 뺀 소금과 버섯, 새우, 멸칫가루 등 천연 조미료만을 사용하고 있습니다. 느끼한 맛이 없고 어릴 적 어머님이 해 주시던 음식의 맛을 운암정에서 느낄 수 있는 것도 바로 이 때문입니다.”

손 조리장의 말처럼 운암정의 특징은 기본이 잘 갖춰진 음식을 제공하는 데 있다. 하이원리조트는 운암정을 외국인 고객에게는 한식의 세계화를 알리는 장소로, 국내 고객에게는 꼭 한번 가보고 싶은 장소로 명소화할 계획이다.

雲岩亭 운영 개요



운영배경 : 아시아 최고의 리조트를 지향해 최고의 시설과 다양한 볼거리 & 즐길거리를 제공하고 아울러 강원도를 대표하고 한국을 대표하는 최고의 먹을거리 개발을 위해 ‘식객’의 운암정을 모티브로 개관.

운영 : 눈으로 즐기고 맛보며, 우리 고유의 음식문화와 예절을 배울 수 있는 공간, 드라마 ‘식객’ 촬영장 및 ‘식객’에 나온 음식을 먹을 수 있는 곳(국내 최초로 촬영장을 영구 건축물로 건립, 영업시설로 운영)

콘셉트 : “마음을 움직이는 음식의 맛! 운암정” - 만화 ‘식객’에 소개된 음식 기본 상차림

메 뉴 (종류 : 총 22종) - Set Menu 7종, Promotion Menu 2종, 안주류 일품 요리 11종, 보양음식 2종
구 분 내 용 가격(원)
낮것상(午餐) 반가 음식과 식객의 요리를 반가요리 기법으로 표현해 구성한 찬품단자이며 소중한 분들과 편안하게 즐길 수 있도록 준비한 점심상차림 35,000~ 120,000
식객반상(食客飯床) 만화 ‘식객’에 소개된 음식을 기본으로 한 상차림 80,000
반수라정식(半御餐定食) 궁에서 계절요리로 제공하던 것을 현대적으로 준비한 상차림 130,000
수라정식(水刺定食) 궁중요리의 기본 상차림으로 왕에게 진지를 올리는 마음을 담아 귀빈의 음식 보양을 위해 현대적으로 준비한 상차림 150,000
장수 보양 진상(長壽保養進上) 소웅 보양 진상 : 소웅은 원기회복에 탁월한 효과가 있는 오소리를 이용해 한방민간 조리법으로 만든 운암정에서만 맛볼 수 있는 최고급의 보양음식 상차림 160,000
홍삼 유황오리 진상 : 유황오리는 ‘살아있는 금단’이라 칭하며 유황과 홍삼을 12개월 이상 먹인 집오리는 체내 독성 제거와 원기회복 120,000 그리고 신양신음에 효과가 입증된 식품으로 계절마다 한 번씩 들면 건강 유지에 좋은 ‘대장금’의 보양음식 상차림 120,000
진연만찬(進宴萬贊) 임금님이 의정부 육조신하와 공신들에게 친애의 정을 표시하며 베풀던 궁중요리를 기본으로 품위와 격조를 갖춘 잔치음식 상차림 시가
진어별만찬(進御別晩餐) 정조대왕의 모친인 혜경궁 홍씨의 회갑연에 기록된 진찬안(1795년) 요리를 바탕으로 구성했고‘기다림의 미학’이란 의미를 담아 미식가만을 위해 정성껏 준비한 상차림 시가


운암정 건물 및 PDR Naming
건물명 및 PDR 좌석수 Naming 의미
다례체험관 32 다례관(茶禮館) 다도와 예절을 체험하는 곳
숙수살림동(소연회장) 12 식객관(食客館) 드라마의 제목
사무동(소연회장) 12~32 향정관(香庭館) 향기로운 정원이 있는 집
별채 4~6 귀빈실(貴賓室) 귀빈을 위해 특별히 마련한 방
20인용 PDR 20 홀(Hall) 홀 또는 연회장으로 사용
12인용 PDR 12 춘(春) 싱그러움
내실 A 12 하(夏) 시원함
B 12 추(秋) 풍성함
C 12 동(冬) 즐거움
주방객실 A 4 설국(雪國) 깨끗한 눈의 나라
B 4 설화(雪花) 아름다운 눈꽃
연못 운암지(雲岩池) 전통적인 정원
팔각정 운암루(雲岩樓) 팔각정
주방 수라간(水刺間) 임금의 진지를 짓던 주방

신동아 2009년 8월 호

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