건강한 세포를 만들려면 어떻게 해야 할까? 세포가 좋아하는 것은 무엇이고, 필요로 하는 것은 무엇일까? 어떤 재료를 선택하고 혼합해야 세포가 만족할까? 체내 흡수와 작용을 극대화해 음식을 약의 수준으로 끌어올릴 순 없을까?
이런 고민에서 ‘세포죽’이 탄생했다.
세포죽은 기본적으로 양파, 무, 다시마 등으로 끓여낸 육수다. 프로바이오틱스의 먹이가 되는 프리바이오틱스와 영양소가 풍부한 사과, 바나나, 우엉, 양배추, 단호박, 브로콜리, 파래 등을 30분 정도 삶은 후 믹서로 갈아 죽 형태로 먹는 음식이다. 바나나와 우엉은 장 미생물이 좋아하는 올리고당을 다량 함유하며, 양배추에는 점막을 강화해주는 글루타민이, 파래에는 식이섬유가 풍부하다. 파래는 장점막 강화 성분 등 장 건강에 도움을 준다고도 알려져 있다.
질환 따라 달리 만드는 세포죽
고혈압, 당뇨 등 질환에 따라 세포죽을 달리 만들 수 있다.
세포죽은 일견 해독주스와 비슷해 보인다. 그러나 세포죽은 질환과 증상, 사람에 따라 재료와 만드는 법이 다르다. 예를 들어 염분 배출을 용이하게 하는 칼륨과 마그네슘이 풍부한 바나나, 콩, 감자, 해조류 등으로는 고혈압에 좋은 세포죽을, 혈당을 천천히 올려주고 췌장을 편하게 해주는 효능이 있는 단호박과 현미, 피를 맑게 해주는 콩과 사과 등으로는 당뇨에 좋은 세포죽을 만들 수 있다.
요리하는 약사 한형선의 음식 치유 노트
재료(1,2인분)
마른 파래 2~5g(미역 또는 다시마 육수로 대체 가능), 바나나 150g, 현미 80g, 고구마 80g, 불린 콩 50g
만드는 방법
① 위의 재료에 생수 500mℓ를 넣고 30분 이상 충분히 끓인 뒤 믹서로 간다.
② 혈압이 잘 내려가지 않을 경우 바나나 분량을 늘린다.
③ 고구마는 맛에 따라 양을 줄이거나 늘려도 좋다.
④ 간장과 식초를 약간 첨가하면 더 좋다.
2. 당뇨 세포죽
주재료(1인분)
단호박 50g, 사과 50g, 불린 현미 50g, 불린 콩 150g, 파래 적당량
육수 재료(1인분)
물 8ℓ, 바지락 1kg, 무 600g, 양파 140g, 마른 표고버섯 100g, 청주 200mℓ
만드는 방법
① 반드시 바지락을 넣어서 육수를 끓인다. 물은 8ℓ만 사용하고, 보충하지 않는다.
② 주재료에 500mℓ 분량의 육수를 넣어 40분 이상 끓인다. 현미와 콩은 미리 충분히 불려놓았다가 사용한다.
③ ②를 믹서에 간다. 죽염 또는 죽염간장으로 간을 맞춘다.
3. 다이어트에 효과 있는 뷰티 세포죽
재료(3,4인분)
당근 70g, 토마토 150g, 양배추 200g, 양파 70g, 샐러리 30g, 대파 40g, 우엉 20g, 파래 2g, 단호박 50g, 브로콜리 50g
만드는 방법
① 위의 재료에 생수 1000mℓ를 넣고 30분 이상 충분히 끓인다.
② ①을 믹서에 간다. 농도에 따라 생수를 추가해도 좋다.
③ 기본 간은 죽염으로 하고 먹을 때 죽염간장과 식초를 적당량 첨가한다.
④ 필요에 따라 닭가슴살 및 강황을 추가한다.
4. 장생 세포죽
재료(1인분)
껍질 벗긴 바나나 80g, 사과 50g(씨만 제거하고 껍질 사용), 양배추 30g, 토마토 50g, 껍질 벗긴 단호박 30g, 불린 콩 50g, 우엉 20g(껍질 사용)
육수 재료
물 4ℓ, 북어 대가리 50g(바지락 2kg으로 대체 가능), 무 1kg, 양파 400g, 대파 뿌리 300g, 생강 60g, 다시마 30g, 청주 100mℓ
만드는 방법
① 위의 육수 재료 중 청주만 제외하고 한꺼번에 끓인다. 끓기 시작하면 청주를 붓고 중불에 30분간 더 끓인다.
② 육수의 건더기를 고운 체로 깨끗하게 걸러낸다.
③ 주재료에 ②의 육수를 적당량 부어 끓인다.
④ ③을 믹서에 넣고 간다.
⑤ 먹기 전에 간장과 현미식초(발사믹식초)를 약간 넣는다.
